飯店廚房油煙密集，長期不清理容易產(chǎn)生大量的油污，危及員工身體健康。同時，不定期清理油煙機還會導(dǎo)致油煙機堵塞、清潔不徹底、油煙機老化等問題。因此，清理飯店油煙機成為必須的任務(wù)。

 

清理飯店油煙機的工具

清理飯店油煙機需要用到一些專業(yè)工具，如鐵刷、掃把、刮板、高壓水槍等工具。其中，鐵刷能夠清除油煙機內(nèi)部的油污，掃把能清除油煙機的表面油污，刮板可以清除頑固的油污，高壓水槍可以將清洗過程推進到更深層次。

 

清理飯店油煙機工具

 

清理方法

清理油煙機的步驟主要分為三個階段：外觀清潔、內(nèi)部清潔、最后的保養(yǎng)。外觀清潔主要針對油煙機外表面的清理，內(nèi)部清潔則是對油煙機內(nèi)部進行清理，保養(yǎng)則是將清理后的油煙機做好保養(yǎng)及預(yù)防工作。清潔步驟具體如下：

 

清理飯店油煙機工具

 

外面清洗：先用掃把清除表面的油污及積塵。然后，用刮板清理表面較頑固的油污。

內(nèi)部清洗：將油煙機的過濾網(wǎng)取下,放入到清潔箱或清潔槽內(nèi)泡軟，然后用鐵刷刷洗，用高壓水槍沖洗殘留物。同時，檢查風(fēng)道內(nèi)部是否有雜物。

油煙機保養(yǎng)：清理油煙機后，涂上保養(yǎng)油，減緩風(fēng)機電機的磨損。除此之外，還要注意餐廳時常開窗通風(fēng)、經(jīng)常檢查油煙機的使用情況。

清理的時間機制

清理時間的安排是非常重要的，通常應(yīng)在餐廳用餐高峰結(jié)束后進行清理。如果每周排班清理，清潔時間不宜過長，兩個小時左右就可以完成，多次清理時應(yīng)記得減少油污的酸化速度，每個月至少進行一次徹底的清洗，以保證食品制作衛(wèi)生和廚房員工的身體健康。

 

清理前的安全問題

在進行油煙機清潔工作之前，需要提前準(zhǔn)備好一些安全措施，例如佩戴適合的工作服、鞋子，手套。此外，還需要關(guān)閉燃?xì)夂碗娫?，關(guān)好大門，以免煙氣外泄導(dǎo)致事故。清潔人員應(yīng)受過專業(yè)知識和技能培訓(xùn)。